©
FIBRA-DRY CZD 1235 "WA" - SK076 559948
PRODOTTI ALIMENTARI - Mix Gastronomia e leganti Mix per hamburger polpette e ripieni, senza allergeni, fibre alimentari
€10.07 (In Stock)
FIBRA-DRY CZD 1235 "WA"
Denominazione di vendita; Semilavorato alimentare.
Prodotto per alimenti ad esclusivo uso professionale, non destinato alla vendita al dettaglio
Caratteristiche chimico-fisiche: Umidità: max 8%
Polvere fine, beige marroncino chiaro.
Ingredienti: Farina di riso, fibre vegetali alimentari (pisello, psillium), amido (mais).
Dosaggi e applicazioni
• Salsiccia: (300 – 2.000) g per 100 kg di impasto carneo (la dose varia a seconda dell’acqua che si vuole aggiungere e della compattezza che si vuole fornire all’impasto).
• Salame e insaccati stagionati: (200-400) g per 100 kg di impasto carneo (in sostituzione del latte scremato in polvere o del caseinato di sodio).
• Insaccati Cotti: (500-1.000) g per 100 kg di impasto carneo o emulsione carnea (la dose varia a seconda della tipologia di insaccato).
• Prosciutti e Spalle Cotte: (300-500) g per 100 kg di prodotto da zangolare (aggiungere alla fine della fase di zangolatura).
• Sughi e salse: (2,0-4,0) kg per 100 kg di prodotto finito.
©